zaterdag 30 januari 2016

Gezond en lekker: Risotto van zilvervliesrijst en linzen

Lassie heeft een nieuw product in het assortiment, namelijk zilvervliesrijst met linzen. Dat is een smakelijke combinatie samen en het staat, zoals we van Lassie gewend zijn, binnen een kwartier op tafel. Urenlang weken en een uur koken zoals met gedroogde linzen normaal moet hoeft nu dus niet, zo kun je ook eens spontaan linzen eten ;)

Linzen en geitenkaas is een heel goede combinatie en dat had ik nog in de diepvries liggen, het recept was dus snel bedacht.

Ingrediënten:

  • pak rijst en linzen van Lassie
  • 1/2 champignon bouillonblokje
  • 450 ml water
  • 25 gram boter
  • 60 gram geitenkaas
  • 1 ui, in halve ringen
  • 3 grote champignons in schijfjes
  • olie
  • balsamicoazijn
  • evt. chilipoeder om het wat scherper te maken
Bereiding:

Breng het water aan de kook en los het halve bouillonblokje er in op, Kook dan de rijst- en linzenmix 8 minuten lang zachtjes. Laat nog 5 minuten staan. Roer dan de boter erdoor.
Bak in wat olie de ui glazig, voeg dan de champignons en een scheut balsamicoazijn toe. Stoof de groentes totdat de balsamico indampt. 
Doe wat rijst en linzen op een bord (ik kan in mijn eentje 3x van het pak eten), voeg de groente toe en doe dan de geitenkaas er bovenop. Voeg naar smaak wat (chili)peper voor wat extra pit eventueel.

donderdag 28 januari 2016

Gezond en lekker: Chocolademousse van tofu(!) #vegan


Soms heb ik de behoefte aan comfortfood. En wat is er dan lekkerder dan een kom chocolademousse? Het is alleen helaas niet zo goed voor je, een suikerbom, gemaakt van zuivel en lastig te maken zelf. Maar dit recept niet, ik kwam het tegen in Jamie magazine, het kooktijdschrift van Jamie Oliver, ik heb namelijk een jaargang aan tijdschriften gekregen via de weggeefhoek. Geweldig!

Met slechts 3 ingrediënten maak je een lekkere en vullende chocolademousse die een stuk gezonder is dan de standaard mousse en ook echt smaakt naar mousse. Vriendin D. vond hem ook heerlijk, we hebben allebei een kommetje gegeten gisteren na de yogales.

Ingrediënten voor 4 kommetjes:
  • 200 gram tofu
  • 200 gram pure chocolade
  • 1 tl vanillebourbon

Bereiding:

Mix in een blender of met de staafmixer de tofu romig. Als je van een crèmeachtige mousse houdt, voeg dan een scheutje plantaardige melk toe, dan blijft het wat zachter van structuur. 
Smelt de chocolade (dat gaat snel en makkelijk in de magnetron, een minuutje op 800 watt) en voeg de chocolade en vanille toe aan de tofu. Roer het goed door en verdeel het over 4 kommetjes.
Laat zo'n 2 uur opstijven in de koelkast.

Lekker ter garnering met wat kokos of gehakte pistachenoten!

dinsdag 26 januari 2016

Gezond en lekker: Courgettecake

Courgette in een zoete cake schijnt erg lekker te zijn, het maakt het smeuïg en je proeft er niets van. Dat moest ik natuurlijk zelf proberen!
Via google vond ik op diverse sites recepten voor een courgettecake, veelal hartige recepten of recepten waarvan ik veel ingrediënten niet in huis had.

Ik ben dus zelf maar aan het experimenteren geslagen, ik heb de verhoudingen meel/courgette/bananen/eieren van de courgettecake van de blog food is good gebruikt.
Hij is goed geslaagd, je proeft echt geen spoortje courgette, het is een lekker smeuïge kruidcake geworden.

Ingrediënten:
  • 200 gram tarwebloem
  • 75 gram notenmix
  • 1 courgette
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 75 ml ahornsiroop
  • 75 ml (kokos)olie
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 tl zuiveringszout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 tl vanillebourbon
Bereidingswijze:
Klop de eieren met de ahornsiroop enkele minuten luchtig. Pureer de banaan met een staafmixer of prak het en voeg dit samen met de olie toe aan het eimengsel. Klop dit door elkaar.

Doe alle droge ingrediënten: meel, bakingsoda, bakpoeder, kaneel, vanillebourbon, en koekkruiden in een kom en roer het door elkaar.
Meng het droge meel mengsel door het eimengsel en mix het nog even kort totdat het goed gemengd is.

Pureer de courgette met een staafmixer, doe de puree in een zeef en druk het overtollige vocht eruit.

Schep de courgette en de notenmix door het beslag en giet het in een met bakpapier beklede cakevorm.

Bak de cake 40 minuten op 175 °C, controleer of ie gaar is met een satéprikker (die die er droog uit komt wanneer je hem in de cake steekt is hij gaar). Laat de cake in de vorm afkoelen.

Hij ziet er nog wat groenig uit, ook als ie gaar is, maar verbazingwekkend proef je de courgette niet. Hij doet niet onder voor een Slatman kruidkoek, de allerlekkerste kruidkoek uit de regio, super smeuïg maar dan geen suikerbom :D

Tip:
  • Tarwebloem is te vervangen door speltmeel natuurlijk
  • Ahornsiroop kan ook vervangen worden door honing/agavesiroop/dadelstroop

maandag 25 januari 2016

Budgettips: Zo bespaarde ik het afgelopen jaar + 12 tips voor elke dag

Sinds augustus ben ik tijdelijk afgekeurd en ontvang ik een WIA-uitkering. Dit is flink wat minder dan ik had toen ik nog gewoon 4 dagen werkte en om hier in dit huis te kunnen blijven wonen heb ik wel wat aanpassingen in ons uitgavenpatroon moeten doen.

Ik heb een overzicht gemaakt van de inkomsten en de uitgaven (lijkt je dat ook handig, maak dan een excelbestand aan en maak een jaaroverzicht) en alles geschrapt wat niet noodzakelijk was. Het kostte een dagdeel, was toch wel lastig; lees pijnlijk en confronterend, maar het is me gelukt.


Alle abonnementen zoals postcodeloterij, bibliotheek, dierentuin, tijdschriften en Netflix zijn de deur uit, geen donateurschap meer, geen huistelefoon meer, een stap terug qua snelheid met het internetabonnement, sim-only abonnementen voor onze mobiele telefoons in plaats van elk jaar een nieuwe telefoon met bijbetaling, ik heb kritisch naar de verzekeringen gekeken en 1 aanvullende verzekering geschrapt, aflossing van mijn studieschuld kon ik tijdelijk stopzetten (kan 5 jaar, fijn!) en ik heb mezelf een weekbudget voor de boodschappen opgelegd. Dat had meteen een grote impact op het uitgavenpatroon, maar er zijn nog 12 dingen die ik dagelijks toepas.

1. Ik lees geen reclamefolders meer en ga niet onnodig naar de stad. Éven kijken bij de Action, Hema, Kruidvat doe ik niet meer, uit zelfbescherming. Bij alles wat ik wil kopen vraag ik me af of ik het écht nodig heb, of ik het niet tweedehands kan kopen, zelf kan maken of eventueel kan lenen van iemand. Ik ga denk ik ook maar een nee-ja sticker op de brievenbus plakken. De kranten zijn wel handig voor in de kattenbak na het gelezen te hebben namelijk ;)

2. Kleding wat je niet meer draagt kun je verkopen op Marktplaats, maar mijn ervaring is dat je alleen merkkleding voor een leuke prijs kunt verkopen, de merken als VILA, Object en Only, wat ik draag is niet zoveel animo voor. En het gezeul naar de brievenbus heb ik ook niet altijd zin in moet ik eerlijk bekennen.
In Coevorden hebben we een tweedehands winkel, Het Klaverblad, waar je je kleding in kunt brengen. Zij verkopen het voor je, jij krijgt 40% van de opbrengst. Wat er niet verkocht wordt gaat naar een goed doel. Eens per drie maanden zijn de nieuwe lijsten er, een nieuw overzicht van wat er voor jou verkocht is. Zo had ik vanmorgen ineens €22,95 extra, toch mooi meegenomen nietwaar?
In Dalen heb je @HIPP, mijn moeder maakt daar wel gebruik van, daar kun je je merkkleding inbrengen en verkoopt zij het voor je. Wat fijn is dat wat niet verkocht wordt, je weer op kunt halen. Het brengt ook wel wat op, de prijzen liggen er ook best hoog. Maar het is ook allemaal luxe merkkleding, denk aan Expresso, Sandwich, 10Days enzovoort.
Ik heb het voornemen een kledingruilparty te organiseren; animo ervoor is er wel, nu nog uitvoeren :)

Protest winterjas voor €5,25! voor L.
3. L. verslijt minstens 3 jassen per seizoen omdat hij de ritsen en bovenkant van de jas kapot bijt. Ik koop de jassen dus óf in de opruiming, of tweedehands. Bij het Klaverblad (de tweedehandswinkel waar ik het over had bij #2) hadden ze weer veel artikelen voor de helft van de prijs, ik heb voor L. een warme ski-jas van Protest gescoord voor €5,25. Loopt ie er weer een maandje netjes bij ;) Nou ja, twee weken, dan is de bovenkant al stuk waarschijnlijk. En dan nog twee weken en dan werkt de rits niet meer, haha.

4. Ik heb het geluk dat ik twee zoons heb, m'n jongste kan prima de kleding van de oudste dragen. Ik ben niet erg trendgevoelig en mijn smaak is niet veranderd qua kinderkleding in de afgelopen jaren, prima dus. Wat mijn jongste te klein is gaat dan weer naar een vriendin en daarna naar mijn neefje. Duurzaam en goed voor onze portemonnees.

5. Ik gebruik de droger zo min mogelijk, alleen voor de handdoeken en dekbedden eigenlijk, alle 30 en 40 graden was hang ik te drogen op een droogrek. Ik heb er gelukkig de ruimte voor, het is een handig inklapbaar rek wat ik in de speelkamer zet, het is dus geen sta-in-de-weg in de woonkamer. Als ik een zolder had, zou ik daar waslijnen ophangen, dan kun je nog veel meer kwijt.

6. Ik heb een condensdroger, dat betekent dat het water opgevangen wordt in een bak. Die moet je na elke droogbeurt legen, ik gebruik het water om de planten mee te bewateren in plaats van het zo door de gootsteen te spoelen. W. lacht me wel eens uit erom, maar ik vind het zonde om dat water te verspillen.

7. Ik gebruik ook al een tijdje geen wasverzachter meer, dat is helemaal niet nodig. Op internet lees je dat je ook azijn kunt gebruiken, maar volgens vriendlief, die de wasmachines verkoopt, is dat niet goed voor de levensduur van het rubber van het manchet.

8. Wist je dat waspoeder (in plaats van vloeibaar wasmiddel) beter is voor de levensduur van je machine én dat je vetluis ermee voorkomt? *Vetluis is een zwarte aanslag wat je krijgt als je niet vaak genoeg een kookwas draait. Kun je voorkomen door maandelijks een kookwasprogramma te draaien. Je handdoeken kunne daar prima tegen.
En wist je ook dat je maar kleine hoeveelheden waspoeder hoeft te gebruiken? De dosering van het wasmiddel wat op het pak staat is vaak veel meer dan nodig is, kijk de handleiding van je wasmachine er maar eens op na.
Ik ben een keer mee geweest met W. naar een training van Miele en heb daar veel opgestoken ;) De ultieme bespaartip is een Miele kopen met automatisch doseersysteem, maar ja, die aanschafprijs hè.

9. Maak een boodschappenlijstje als je naar de winkel gaat en kijk van te voren wat je nog in huis hebt. Dat heeft mij echt geholpen in het minderen van impulsaankopen.

10. Koop verjaardagscadeaus wanneer het opruiming is, zoals nu. In januari hebben bijna alle winkels wel uitverkoop, dé tijd om goedkope(re) cadeaus te scoren. Vergeet dan trouwens niet dat je al iets gekocht hebt wanneer je een cadeau koopt voor iemand die in mei jarig is, dat doe ik nog wel eens namelijk. Ik heb een cadeaumand en stop daar de cadeaus in die ik voor een prikkie kan scoren. Zo heb ik enorm veel geld bespaard op de Sinterklaascadeaus; mijn zoons zijn gek op lego maar dat is in november en december vaak niet in de aanbieding te koop. In januari wel, dus dan aanschaffen en bewaren tot december.

11. Ik koop nu bij de Jumbo en bij de Albert Heijn koopzegels wanneer ik boodschappen doe. Dat kost je 10% extra bovenop de boodschappenprijs, maar dat lukt me prima met het budget wat ik mijzelf per week heb gegeven. Daar kan geen spaarrente op de spaarrekening tegenop, een vol spaarboekje van de Albert Heijn kost je €49,- en levert je €52,- op. Een vol spaarboekje van de Jumbo kost je €25,- en levert je €26,- op. Ik leg dit apart en gebruik dit om elk half jaar een nieuw paar hardloopschoenen van te kunnen aanschaffen :)

12. Ik zet de thermostaat niet hoger dan 19 graden, dat is vrijwel altijd voldoende. En als ik niet zo fit ben en het koud heb; met een dekentje op de bank zitten doen we allemaal graag, ik heb dan ook fleecedekens in overvloed (€1,79 bij Ikea). 's Avonds steek ik vaak kaarsen aan, dat scheelt ook wel een graad of anderhalf en is heel gezellig natuurlijk.

Gelukkige mensen zijn dankbaar voor wat ze hebben, ik probeer te kijken naar wat ik wél heb en welke mogelijkheden er wel zijn, ik blijk goed creatief te kunnen denken en maak er een uitdaging van om lekker te kunnen leven met minder middelen.
Het is echt een kwestie van prioriteiten stellen, ik ben van extreem materialistisch meisje die gek was op merkkleding veranderd in een bewust en naar duurzaam leven strevende vrouw.
Een mooie ontwikkeling vind ik, gelukkig vind W. dat ook. Want ik ben toch echt niet meer dezelfde persoon als ik 14 jaar geleden was toen we een relatie kregen. Wel gek dat ik toch zó anders in elkaar zat vroeger. Onwetendheid en prestatiedrang. Tsja, wijsheid komt met de jaren ;)

zondag 24 januari 2016

Autisme: Alleen (!) naar een feest van judo #mijlpaal

L. heeft een feestje. Van judo. Alleen. Dit is de allereerste keer dat we hem ergens naartoe brengen en er zelf niet bij blijven.

Ik heb al een week lang een knoop in m'n maag en telde de minuten op de klok vandaag. Ik wilde hem om 6 uur wel weer ophalen, W. vond dat we gewoon moeten wachten tot het eind. Het feest was van 4 tot 8, in Coevorden, op een voor hem onbekende locatie. Wie het spannender vindt van te voren, L. of ik? Het spant erom.

W. heeft hem heen gebracht en in eerste instantie ging het niet zo top. Het vertrek thuis ging al niet van harte, maar dat is eigenlijk altijd zo met judo, onder groot protest en met veel geschreeuw zet ik hem 's maandags om 6 uur in de auto. Eenmaal op plek van bestemming is het prima en gaat hij wel naar binnen, het zijn de overgangen waar L. steeds meer moeite mee lijkt te hebben de laatste tijd.

Hij moest naar binnen gedragen worden (als hij iets eng vindt, wil hij op de arm. Ook bij Pontes gebeurt dat regelmatig, als het te druk is voor hem). Eenmaal binnen bleef hij op de gang staan met z'n handen op zijn oren en kroop hij weg in een hoekje. W. is naar huis gereden om de gehoorbeschermers op te halen, dat helpt hem omdat het geluidsniveau dempt en dus de auditieve prikkels reduceren.
Zijn bijtarmband had hij gelukkig wel mee en beet ie ook constant op, zijn manier om het teveel aan prikkels te reguleren, al knagend op de armband heeft W. hem bij  de judoleidster achter gelaten.

Toen W. terug was bleek L. zich inmiddels al prima te vermaken, ze hadden al gedanst op de dansvloer zelfs (!).
Hij kent iedereen wel, hij judoot er al sinds juni vorig jaar, maar normaal ziet hij iedereen alleen in judopak natuurlijk. In deze setting is het lastig iedereen te plaatsen.

Ik ben ondertussen steeds maar bezig thuis, ter afleiding, haha. Eten koken, toetje maken, een courgettecake maken, zelf kaarsen maken, opruimen etc. Ik kan niet stil zitten en ben bijzonder productief. De begeleiding heeft onze telefoonnummers natuurlijk, ze hebben beloofd ons te bellen wanneer het niet meer gaat. Ik had m'n telefoon continu binnen handbereik natuurlijk en heb wel tien keer gecontroleerd of ik het geluid wel aan had en de batterij nog wel vol genoeg was. Stresskip, I know.

Om half 8 kon ik de spanning niet meer aan en gingen we L. ophalen. Hij blijkt zich prima vermaakt te hebben, hij heeft ook gegeten van het buffet zelfs ("wat mag hij hebben?" Alles, hij eet alleen vrijwel niets) en heeft nog een poos op schoot gezeten bij een van de lesondersteuners waar hij normaal met de judoles toch niet naartoe trekt.

Zodra we gespot zijn is het wel meteen klaar wat L. betreft, jas aan en naar huis toe, we kunnen hem nog net tegenhouden bij de deur voordat ie weg stormt. Er zijn heel veel foto's gemaakt, de fotograaf wilde het nog laten zien maar de spanning is te veel voor L. en we gaan maar naar huis toe.
In de auto kan hij niets hebben van R., we mogen niet tegen hem praten en huis duikt hij op de bank onder een deken en met de tablet. Even weer acclimatiseren. Wat ben ik trots! En blij dat ik eindelijk weer normaal kan ademhalen.
Weer een mijlpaal bereikt vandaag!

vrijdag 22 januari 2016

Gezond en lekker: Birchermuesli a la Debbie #vegan


Overnight oats zijn populair tegenwoordig, maar wist je dat dit rond 1900 al bedacht is door de Zwitserse arts Bircher-Benner?

Wikipedia: Dr. Bircher-Benner was een van de eerste voedingsdeskundigen die welvaartsziekten toeschreven aan een voeding die niet langer "lebensfrisch" oftewel vers uit de natuur was. Hij ging uit van een vegetarische voeding. Zijn theorie was kortweg dat het menselijk organisme het beste kan gedijen en herstellen door rauwe en zo min mogelijk bewerkte vruchten, zaden en groenten te eten.
Vlees en vis en ook zuivel en eieren hadden in zijn optiek verminderde voedingswaarde, doordat de dieren in de voedselketen een goed deel verbruikten van de vitaminen en zonne-energie. Ook geraffineerde suikers en wittebrood waren in zijn ogen krachteloos voedsel.
De oorspronkelijke muesli was niet gebaseerd op de haver- en tarwevlokken, maar op de vruchten. Oer muesli bestond uit 2 of 3 kleine appels, geheel geraspt, inclusief de pitten, schil en klokhuis, een eetlepel gemalen walnoten, hazelnoten of amandelen. Daarbij slechts één afgestreken eetlepel havermout, die men 12 uur had geweekt in 3 eetlepels water, en het sap van een halve citroen en 1 eetlepel gecondenseerde melk.

Heel iets anders dan de suikerbommen die in het hedendaagse ontbijtproducten-schap te vinden zijn dus! Toen ik erachter kwam hoeveel suiker er in cruesli gebruikt wordt, ben ik meteen overgestapt op de muesli. Wel grappig, wist je dat de goedkoopste varianten muesli van de Albert Heijn en Jumbo de beste zijn? Daar zit namelijk geen suiker is, in de A-merk artikelen wel.

Ik heb de biologische muesli van Albert Heijn, die is ook lekker en bevat alleen maar haver, tarwe en gerst. Geen onnodige toevoegingen dus.
Ik heb besloten (zoveel mogelijk) plantaardig te eten, dat betekent dat ik dus geen magere yoghurt bij m'n muesli eet. Als je het weekt in plantaardige melk is de muesli heerlijk romig en een soort van pap, de yoghurt mis ik helemaal niet.

Ingrediënten:
  • 100 ml amandelmelk
  • 50 gram muesli (of havermout)
  • 1 eetlepel chiazaad
  • rozijnen/canberries/hazelnoten/amandelen/gedroogde vruchten in stukjes
Doe alles in een kom, roer goed door en laat een nacht staan. Eet smakelijk!

woensdag 20 januari 2016

Gezond en lekker: Sushi maken

Het is zo simpel: Zelf sushi maken. Ik doen het echt maar heel sporadisch, jammer want het is eenvoudig, snel te maken en gezond.

Het is handig om een bamboematje te hebben voor het rollen van de sushi, ik raad je dan ook sterk aan deze aan te schaffen, je krijgt je rol anders nooit mooi strak is mijn ervaring.

Xenos heeft dat soort spullen wel in het assortiment, volgens mij kun je het ook wel kopen in de supermarkt en ligt het in het rek met de Aziatische producten.

Je kunt van alles gebruiken als vulling; denk aan komkommer, paprika, omelet, avocado, rauwe zalm, krab, surimi, gerookte kip. Ik heb vandaag komkommer gebruikt, dus vandaag is de sushi vegan.

Benodigdheden voor 3 rollen:
  • 100 gram ongekookte sushirijst
  • halve komkommer
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • snuf zout
  • 3 norivellen
  • sojasaus
  • wasabi

Spoel de rijst al en bereid het zoals op de verpakking staat. Als de rijst gaar is, roer je de eetlepel rijstazijn en een snuf zout erdoor.
Was de komkommer en snij in repen van ongeveer 1 cm breed. De zaadlijsten liet ik eruit, anders is het zo waterig. De schil liet ik er wel om, ik hou wel van een bite.
Leg het norivel op de bamboemat, verdeel ongeveer twee eetlepels rijst over eenderde van het vel vanaf de onderkant. Verdeel de komkommer over de rijst, drie repen breed.

Rol dan vanaf de onderkant de rol op, even goed aanduwen halverwege en maak de rol dicht door je vinger nat te maken en dit over het uiteinde te halen. Zo plak je hem zo dicht, handig hè?

Ik haalde 6 stukken uit een rol, dat is voldoende voor 1 persoon als lunch. Lekker met sojasaus en wasabi om te dippen.
Vergeet niet dat wasabi héél scherp is en je het dus niet als mosterd moet gebruiken (qua hoeveelheid), ik deed dat wel en zag sterretjes en had het gevoel dat er rook uit mijn neus kwam.
Je zou denken dat ik er dan van leer, maar nee hoor, de tweede hap ging het net zo. Eten en computeren tegelijkertijd is niet echt verstandig voor mij om te doen ;)

dinsdag 19 januari 2016

Depressie: Schilderen als verwerking

M'n therapeut zegt het al heel erg lang tegen mij dat ik eens moet nadenken of ik mijn gevoel ook kan reguleren door middel van creatief bezig zijn. Nou is bloggen dat natuurlijk, creatief bezig zijn; alles wat je creëert is een vorm van creativiteit en geeft mij veel voldoening, maar toch is schilderen echt de ultieme vorm van creatief bezig zijn vind ik; van een wit doek iets maken.

Ik heb er heel erg lang niet aan toe willen geven, angst om te falen denk ik, maar gisteren was de behoefte om te gaan schilderen heel sterk. Ik had een waardeloze dag, voelde me vreselijk.
Gisteren is namelijk de dag dat ik officieel niet meer in dienst ben, de dag dat mijn ontslag realiteit is. Ook gaat het de laatste weken moeilijk met L., álles is een strijd, echt a-l-l-e-s. Zwaar vermoeiend, ik slaap er slecht door wat maakt dat ik minder kan hebben van hem (en de rest van de wereld) waardoor er nog sneller strubbelingen ontstaan. We lijken in een negatieve spiraal te zitten momenteel.
En het gedoe met indicaties, instanties en dergelijke is ook nog steeds niet voorbij.

Gelukkig heb ik lieve vriendinnen om me heen en een fantastische vent die het helemaal niet erg vind dat ik 's avonds het liefst alleen ben, dat ik al om 8 uur naar bed ga of dat ik op elk mogelijk moment ga hardlopen.



Mijn creatie van gisteren is wel erg toepasselijk bij de Blue Monday, 's jaars meest deprimerende dag. Wat het voorstelt is een zwarte lucht met bloedende blauwe harten. Zo voelt voor mij mijn depressie. Het sijpelt langzaam naar binnen. Het zwart wordt steeds groter.

Wel grappig; mensen reageren óf dat ze het heel gaaf vinden en het snappen, de gedachte erachter, of mensen reageren niet. Of een tsja.. wanneer ik er naar vraag, zoals bij W.
Geeft niks, het heeft mij geholpen en luchtte op, toch voel ik wel meteen weer wat ik gisteren voelde als ik er naar kijk. Is dat de definitie van kunst, dat het iets met je moet doen? Of dat nou walging of bewondering is; áls het maar iets meer oproept dan een tsja..? :D

Ik heb ook nog iets heel vrolijks gemaakt, namelijk de Engelse woordenboekdefinitie van het woord love. Daar kwamen meer reacties op, toch iets duidelijker definieerbaar wat het moet voorstellen denk ik :)



Creëren, dat vind ik heerlijk en gelukkig kan dat op veel verschillende manieren ;) 

zondag 17 januari 2016

DIY: Gelukspot maken

Waar ik nu inmiddels wel achter ben, of dat nou door mijn ziekte komt of dat wijsheid inderdaad met de jaren komt, is dat geluk niet in materiële zaken zit, dus niet in wat je bezit, maar in belevenissen, herinneringen en ervaringen.
Als ik terug denk aan het afgelopen jaar vond ik mijn geluk vooral in mijlpalen van mijn kinderen of ervaringen die ik zelf beleefd heb. Bijvoorbeeld het rennen van de Strongmanrun; als je buiten je comfortzone stapt vind je zoveel meer.

Ik train mijzelf om naar de leuke dingen te kijken, ook in tijden dat het niet zo lekker gaat, of juist in die tijden, omdat ik weet dat alles eindig is. Alles is tijdelijk, zowel de leuke als de niet leuke dingen. Dat is echt mijn mantra geworden inmiddels: "Ook dit gaat weer voorbij".
Of het nou een moeilijke yogahouding is waar ik in zit, een heerlijk avondje uit of een moeilijke bui van L., alles is eindig. En dat helpt. Het hoort bij het leven, zonder dalen geen pieken, als het donker is zoek dan naar de sterren. Dooddoeners? Cliché? Vast, maar het klopt wel.

Kun jij je nog alle mooie momenten herinneren van het afgelopen jaar? Kijk voor de gein eens in de telefoon, als je net als ik houdt van het vastleggen van de mooie momenten in je leven kom je vast een paar foto's tegen waarvan je alweer vergeten was dat je ze had. Jammer toch eigenlijk, het is goed om af en toe een stil te staan bij wat voor moois je hebt gedaan of meegemaakt.

Maak je eigen gelukspot! Elke keer dat je iets leuks doet of meemaakt zet je dat op een briefje met de datum erbij (of stop er een foto in!) en aan het eind van het jaar ga je al je herinneringen weer eens bij langs. Je kunt het zelfs gaan bundelen, zo maak je (met je gezin) je eigen geluksmomenten-boekje van een jaar.
Of je gebruikt het om af en toe eens terug te kijken, op de momenten dat je het nodig hebt, het is helemaal aan jou natuurlijk :)

Ik heb twee blikken gemaakt, één heb ik beplakt met zelfklevende folie met sterrenprint. De andere heb ik wit gelakt en een "Happiness" sticker opgeplakt.


Het is natuurlijk erg leuk om dit cadeau te doen aan iemand. Een goed cadeau is een cadeau waar over nagedacht is, niet persé een cadeau wat veel geld heeft gekost. En wat is nou mooier dan een ander veel geluk te gunnen?
Gelukkige mensen zijn dankbaar voor wat ze hebben, dát kun je trainen (met deze pot bijvoorbeeld; dankbaarheid. Je moet het namelijk wel kunnen zien, wat je allemaal hebt).

zaterdag 16 januari 2016

Gezond en lekker: Brownie met amaranth en pistachenoten


Amaranth, wat kun je er mee? Het is een neefje van de quinoa en prima te gebruiken als rijstvervanger in je warme maaltijd. Maar wist je dat je het ook kunt poffen? Dan wordt het een soort van mini-popcorn. Dat is lekker om zo te eten, eventueel met een beetje olijfolie en zout, je kunt het gebruiken als topping voor je kwark maar het is ook goed te verwerken in raw food snacks, zoals een brownie gemaakt van dadels en cacaopoeder.

Zo pof je de amaranth:


Zorg ervoor dat de pan goed heet is, anders poft het niet, maar té heet zorgt ervoor dat de amarant verbrandt. Het is even zoeken naar de juiste temperatuur, dit verschilt per pan en per fornuis. Ik ben er wel achter dat het beter lukt in een kookpan dan in een koekenpan.

Ingrediënten voor de brownie:
  • 250 gram medjouldadels, ontpit
  • 1 flinke eetlepel kokosolie, gesmolten
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 75 gram pistachenoten
  • 10 eetlepels gepofte amaranth
Bereiding:

Maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine of blender en doe dit apart in een bakje.
Maal dan de dadels fijn in de blender. Smelt intussen de kokosolie (even in de magnetron). Voeg de cacao aan de dadels toe en meng dit in de blender. Voeg dan de pistachenoten, kokosolie en amaranth toe en laat de blender dit mengen.
Als het gemengd is, dat is wanneer het 1 grote klont is, doe je het in een brownievorm of glazen schaal, druk het goed aan op de bodem en zet het voor een uurtje in de koelkast.

Geniet ervan!

vrijdag 15 januari 2016

Gezond en lekker: Courgetti met bolognesesaus


Het is al een tijdje een hype: Courgetti. Spaghetti van courgette, dat maak je heel makkelijk door courgette in lange slierten te raspen. Ik gebruikte daarvoor de spirelli die ik met Sinterklaas gekregen heb. Ideaal, in amper een minuutje had ik de courgette verwerkt tot slierten.

Je kunt het rauw eten, dan blijft het lekker knapperig. Je kunt de courgette mee verwarmen met de saus, dan worden alle smaken er goed in opgenomen, maar dat is niet zo handig wanneer de rest van het gezin gewone tarwespaghetti eten.
Ik heb het gekookt, 2 minuten. Zo heeft het de bite van normale spaghetti.

En het is lekker! De courgette smaakt neutraal, het is de saus die het lekker maakt.

Vandaag had ik een simpele bolognesesaus, ik had namelijk een zak wortelen gekregen via de weggeefhoek en heb dit in de saus verwerkt. Het wordt door de wortelen een lekkere zoetige saus, kinderproof dus.

Ingrediënten:
  • 250 gram rundergehakt
  • 2 uien
  • pond wortelen
  • blik tomatenblokjes
  • 250 gram champignons
  • 3 tenen knoflook
  • peper
  • basilicum
  • oregano
  • marjolein
  • paprikapoeder
  • olijfolie om in te bakken
Bereiding:

Verhit de olie in de pan en bak het gehakt bruin en rul. Pers de knoflooktenen en snipper de uien en bak ze glazig.
Was de wortelen en maal ze fijn in een keukenmachine of blender en voeg toe aan de pan. Bak dit even mee. Snij de champignons in stukken en voeg toe aan de pan. Bak dit tot ze gaar zijn en voeg dan de tomatenblokjes en naar smaak de kruiden en specerijen toe.

Ik heb het nog een kwartiertje laten pruttelen zodat de smaken zich goed kunnen vermengen en de groentes lekker zacht zijn. Qua hoeveelheid saus heb je ruim voldoende voor 4 personen, ik heb voor mijn gezin 250 gram spaghetti gekookt en geserveerd met deze saus, voor mijzelf 1 courgette verwerkt tot courgetti. Lekker met wat Parmezaanse kaas om het af te maken.

woensdag 13 januari 2016

Blijmakers #21

1. Dat ik zelf het bad heb betegeld en gevoegd. En dat het mij ook nog eens gelukt is. Voor alles is een eerste keer, dus ook zelf gaan tegelen ;)
Maar echt, wat een kick geeft dat, erachter komen dat je zoiets zelf kunt en niet afhankelijk bent van anderen om je te helpen (nou ja, van C. voor wijze raad natuurlijk). Volgende stap is de douchecabine vervangen, wc vervangen, wasbak vervangen en vloer tegelen. Eens kijken of we dat ook zelf kunnen.

2. Dat vriendin A. mijn variant op de eierkoeken zo geslaagd vindt dat ze vraagt of ik ze nog eens wil maken voor haar. Natuurlijk; ik voel me vereerd :D

 3. Leuke koopjes scoren bij de Kruidvat en Trekpleister in de opruiming. Voor mijzelf een leuke tas voor €5,- en een ananassnijder van Vacuvin voor €1,-, voor W. 2 bundels met Nike sokken voor €3,- en een setje trakteerboekjes van Kikker & vriendjes voor €1,50. L. is in februari jarig, dus dat is mooi handig dat ik dit al in huis heb.
Verder heb ik twee kookpannen met glazen deksel speciaal voor inductie gescoord, heel fijn want de pannen die ik nu gebruik zijn zeer toe aan vervanging. 16 cm pan voor €4,- en 20 cm pan voor €5,-.

4. Ik kreeg van Pontes een (ietwat verlaat) kerstpakket, omdat ik in de cliëntenraad zit. Heel erg leuk, ik mocht zelf iets uitzoeken en heb een keramische pan gekozen. Zo lukt het me wel om mijn pannenset te vernieuwen!


5.  Deze geurkaarsen in blik kwam ik tegen bij de Action. Ruikt heerlijk, kost nog geen euro per blikje en staat ook erg leuk. Doet het ook vast goed als cadeautje.

6. Vanavond ga ik courgettepasta maken voor mijzelf, dat word de eerste keer dat ik de spirelli ga gebruiken die ik met Sinterklaas heb gekregen. Ik ben benieuwd hoe dat gaat smaken. Scheelt wel enorm in de koolhydraten, courgettepasta in plaats van de tarwevariant.

7. Ik heb een Facebookpagina gemaakt als verlengstuk van deze blog. Of eigenlijk als het verzamelpunt van mijn Facebook, Instagram en blog. Zo is het makkelijker om interessante links te delen, zijn de lijnen korter en is het makkelijker om te communiceren met mensen die niet bevriend met mij zijn maar wel mijn blogs lezen. Een goede keuze tot nu toe. Ik heb de pagina die we aangemaakt hadden voor "Mien Kroampie" er voor gebruikt, die gebruikten we niet meer en had toch al ruim 270 leden. Er haken wel wat mensen af die natuurlijk "Mien Kroampie" volgden en niet gekozen hebben voor "look for stars", maar er komen ook nieuwe volgers bij. Zo leuk!
De erkenning is heel fijn en doet me goed, al is het wel ook een valkuil; ik moet me niet té veel focussen op de nummers maar het blijven doen omdat het mij veel voldoening geeft om te delen.

zondag 10 januari 2016

Gezond en lekker: Pasta met spinazie-pesto saus en zalm

Heerlijk was de pasta gisteren, een probeersel wat ontzettend goed heeft uitgepakt. Ik heb me voorgenomen om mijn voorraadkast en diepvries eens leeg te gaan maken, daarmee spaar ik geld uit met de boodschappen, gaat er niets meer over datum (niet dat ik daar zo panisch voor ben, een datum zegt mij niet zo veel, je moet vooral je zintuigen gebruiken. Ruikt het niet goed meer, dan gooi ik het weg) en kan ik de pakjes en zakjes helemaal verbannen uit huize T.

Ik had zalm in de diepvries die op moest (ja echt, diepvrieszalm wat op datum was, wij zijn niet echt viseters), sojakookroom wat bijna aan de houdbaarheidsdatum zat en cherrytomaatjes die al wat rimpelig werden. In de diepvries had ik nog spinazie liggen, uien, champignons en pasta heb ik altijd wel in huis dus het recept was snel bedacht.

zaterdag 9 januari 2016

Review: Wobbel board - speelplank voor kinderen


Vandaag is hij dan eindelijk binnen gekomen: De Wobbel! Wat is een Wobbel? Een balanceer- en speelplank die de fantasie prikkelt en ontzettend uitnodigt tot ontdekken en experimenteren.
Uitermate geschikt voor L., die motorisch niet zo sterk is en voor R., omdat het natuurlijk ook gewoon heel erg leuk is!

Het is zoals ze zelf zeggen "een Waldorf klassieker in een nieuw jasje", het komt van oorsprong uit de Vrije School.
Stimulerend en prikkelend, iets waar de kinderen jarenlang plezier van zullen hebben.


Dat mag ook wel, want de prijs is niet mals, voor de whitewash-uitvoering met lichtgroen vilt aan de onderzijde (ik heb een houten vloer namelijk, vilt beschermt de vloer en het board) was ik inclusief verzendkosten €147,95 kwijt.
Het basismodel begint bij €99,-, de verzendkosten bedragen €8,95. Optioneel zijn een laag kurk (€17,50) of een laag vilt (€40,-) aan de onderzijde, dit beschermt de vloer en het board en dempt het geluid natuurlijk.

Ik heb wekenlang getwijfeld over de aanschaf van de Wobbel, het is een behoorlijk bedrag, zou het de prijs waard zijn? Ik heb er over gedroomd, wakker van gelegen en mijn vriend werd stapelgek van mij. "Schaf hem nou toch aan, je hebt het nergens anders meer over!" Haha.
Toen er een aanbieding kwam en je de whitewash-versie kon aanschaffen voor de prijs van de beuken versie heb ik hem besteld.
Voor de verjaardag van R. hadden we namelijk aan iedereen geld gevraagd omdat de kinderen al heel veel speelgoed hebben en ik er liever 1 groot item voor wou kopen, iets wat duurzaam is. In eerste instantie dachten we aan een abonnement voor de dierentuin, maar dat kost €90,- p.p. dan moest er nog wel een heel flink bedrag bij.
Met de €90,- van de verjaardag van R. en mijn meevaller, dat ik wel een (gedeeltelijke) eindejaarsuitkering heb gekregen, kon ik de Wobbel dus met een gerust hart bestellen.

Ik heb opnames gemaakt van R.'s reacties:

Part 1: De doos ontvangen


Part 2: De doos openmaken.



Part 3: De glijbaan



Part 4: De brug/springplank


Part 5: Skatebaan voor auto



L. houdt zich wat afzijdig bij de eerste introductie, hij weet niet echt wat ie er mee aan moet. R. is er niet bij weg te slaan, als we ergens naartoe gaan moet ik hem beloven dat we snel weer naar huis gaan, naar de Wobbel. Iedereen die we tegenkomen vertelt hij ook over zijn cadeau.
De volgende ochtend laat ik aan L. zien dat je er ook op kunt liggen en kunt gaan schommelen, op dat moment is zijn enthousiasme en betrokkenheid een stuk groter.
Het verschil tussen R. en L. is dat R. zelf allerlei toepassingen verzint en L. hierin continue begeleiding nodig heeft. Hij snapt niet wat ie er mee moet en pas na een voorbeeld gezien te hebben kan hij dit nadoen.

Conclusie:

R. is heel enthousiast, hij verzint steeds nieuwe toepassingen ervoor. Het is inderdaad stimulerend en bevordert de creativiteit. Als je een cadeau zoekt voor je kind wat duurzaam is en jarenlang met plezier gebruikt zal gaan worden raad ik je de Wobbel absoluut aan!

Als je interesse hebt, kijk dan op de Facebookpagina of op de website.

vrijdag 8 januari 2016

Budgettip: Online kleding shoppen in de opruiming!

Januari is de tijd van de opruiming in de winkels, zowel de fysieke winkels als online. I love sale!
Met weer als het de afgelopen week was in Coevorden (code rood/violet; dat wil zeggen levensgevaarlijk om de deur uit te gaan) dé kans om online een paar leuke dingen te scoren. Op mijn verlanglijst staan de volgende items:

Hema:


Leuke fuchsia blouse van Hema, nu afgeprijsd naar €10,-.

MOAM vest van Hema. Nu afgeprijsd naar €30,-. Lang fijngebreid oversized vest met steekzakken op de heupen. Het vest heeft een bijpassende tailleriem en zit strakker om de polsen voor een gepoft effect bij de armen.

*MOAM? Voor het tweede achtereenvolgende jaar heeft designercollectief MOAM een exclusieve collectie voor HEMA ontwikkeld.

Sans-online:



Grofgebreid vest met franjes van Object bij sans-online. Nu afgeprijsd naar €20,-
Grijze Object tuniek, nu afgeprijsd naar €15,-

H&M:

Ontzettend leuke trui voor R., nu afgeprijsd naar €9,-. Ik hou erg van zwarte kleding, ook voor m'n kinderen vind ik dat leuk. Het aanbod hierin is niet heel erg groot, dit zou een leuke aanvulling zijn op zijn garderobe.

En deze trui is zéér toepasselijk voor L. (louder than thunder) ;), nu afgeprijsd naar €8,-.

Perfect voor mijn kleine Minions-fan, nu €9,-.

Deze broek is ideaal voor L., hij draagt het liefst joggingbroeken; dit zit net zo alleen lijkt iets netter en gekleder. Nu in de aanbieding voor €7,-.

Zara:




Nog een leuke joggingbroek voor L., bij Zara nu €5,95.









Tip: De bezorgkosten maken het meteen een stukje duurder en misschien minder aantrekkelijk om het online te bestellen. Maar...

  • Bij de Hema kun je het laten bezorgen in een filiaal naar keuze, dan betaal je geen verzendkosten.
  • Bij H&M heb je gratis verzending (t/m 17-01) met de code 3212
  • Bij Zara heb je gratis verzending indien je voor meer dan €75,- besteld
  • Bij sans-online kost het verzenden €0,95, vanaf €150,- is het gratis.

woensdag 6 januari 2016

Gezond en lekker: Kurkuma latte #vegan

Een heerlijk romig, kruidig en verwarmend drankje wat ook nog eens goed voor je is: Kurkuma latte, golden milk of tumeric milk.
Ik kwam het recept tegen op twitter van De Groene Meisjes, een aanrader voor wanneer je inspiratie zoekt voor groen leven en vega(n) eten trouwens.

Ik heb het recept wat aangepast aan de producten die ik in huis had, het is ontzettend goed geslaagd en ik kan het dan ook enorm aanraden het eens te maken.


Ingrediënten voor 1 grote kop of twee normale kopjes:

  • 400 ml amandelmelk (ongezoet)
  • 1 1/2 tl kurkumapoeder
  • 1/2 tl djahé (gemberpoeder)
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl (donkere) agavesiroop
  • beetje zwarte peper
Bereiding:

Ik hou wel van een schuimlaagje en heb een deel van de melk (zo'n 150 ml) verwarmd en opgeschuimd in de melkopschuimer.
Verwarm de overige melk in een pannetje, voeg de specerijen en agavesiroop toe. Roer dit goed door met een garde om klontjes op te laten lossen.
Schenk de melk in een mok, schenk het schuim erop, strooi de zwarter peper erop (om het maximale aan werkzame stoffen uit de kurkuma te halen) en roer even door. Klaar!

Tip: 
  • In plaats van agavesiroop kun je ook ahornsiroop gebruiken.
  • Verse gember in plaats van de poeder kan ook, is natuurlijk nog beter maar heb ik niet standaard in huis.
  • Verse kurkuma kan natuurlijk ook, vervang dit dan in de verhouding 5 plakjes voor de halve tl.
  • Met havermelk in plaats van amandelmelk smaakt het ook erg lekker.

maandag 4 januari 2016

Gezond en lekker: Chocoladecake met winterpeen en pecan

Een groentesapje maken met mijn sapcentrifuge doe ik regelmatig. Het is gezond, een goede manier om je dosis groente en fruit binnen te krijgen én de manier om van resten groente af te komen.
Het is wel jammer dat ik de pulp altijd weg gooi, wat kun je nou maken van die groente- en fruitmix?

Ik had nog een flinke lading winterpeen liggen, die heb ik in de sapcentrifuge gegooid. Er bleef veel pulp over, ik bedacht dat ik daarmee wel een cake zou kunnen maken! En zo geschiede. Alle benodigdheden had ik wel in huis, ik ben meteen aan het bakken gegaan.

Ingrediënten:

  • 100 gram boekweitgrutten
  • 60 gram tarwebloem
  • 50 gram cacao
  • 180 gram winterpeen-pulp (of geraspte wortel)
  • 3 a 4 eieren
  • 125 ml ahornsiroop
  • 1 tl zuiveringszout
  • 3 tl bakingsoda
  • 1 tl vanillebourbon
  • handje pecannoten
Bereiding:

 Verwarm de oven voor op 180 graden (ik heb een heteluchtoven).
Meng de boekweitgrutten, tarwebloem, cacao, zuiveringszout, bakingsoda en vanillebourbon in een kom.
Klop de eieren op met de ahornsiroop en voeg dit toe aan de kom met droge ingrediënten. Roer dan de winterpeen-pulp er doorheen en meng grondig.
Roer de pecannoten erdoor en doe het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik.
Bak het in ca. 40 minuten gaar.


zondag 3 januari 2016

Autisme: Bijkomen van feestdagenstress


Wat ben ik ontzettend blij dat het 3 januari is; het is koud en miezerig weer, dat betekent dat men minder snel geneigd is naar buiten te gaan om het overgebleven vuurwerk af te steken.
Want oh, wat had L. er een last van.


Het is het onverwachte wat het zo verschrikkelijk moeilijk maakt voor L. om mee om te gaan. 't Arme kind heeft echt doodsangsten uitgestaan, vooral toen de achterburen op oudejaarsdag 's ochtends gingen knallen met een strijkerpistool. Ja echt.
L. kroop over de grond van pure doodsangst, met gehoorbeschermers op zat ie onder de eettafel weggedoken. Dat snijdt door je ziel, die aanblik, die paniek in z'n ogen.

Het lijkt wel of men dit jaar eerder begon met vuurwerk afsteken, vanaf de 29e was het eigenlijk het grootste deel van de dag een geknal. Ik snap dat niet iedereen een autistisch kind heeft wat panisch is voor onverwachte (harde) geluiden, maar er zijn toch regels voor het afsteken? Het leek of men bij ons in de buurt massaal had afgesproken om deze regels aan z'n laars te lappen.

Wat voor ons betekende dat we een week lang een extreem angstig kind hadden die niet voor 11 uur in slaap kwam, ondanks de extra dosis melatonine, die spontaan weer incontinent was overdag en alles gewoon liet lopen en zeer opstandig gedrag vertoonde. Logisch, maar loodzwaar.

Wat wel weer bijzonder was, was dat L. het siervuurwerk om 12 uur 's nachts prachtig vond. Maar goed, daar was ie dan ook op voorbereid, we hebben samen afgeteld, alles was duidelijk gekaderd; L. wist wat ie kon verwachten, dan gaat het dus prima.

L. zit nu lekker op de fauteuil onder een dekentje, filmpjes te kijken op de tablet met wat blokjes kaas erbij. Ultieme ontspanning. R. doet een middagdutje, dat scheelt ook veel.
L. houdt R. altijd extreem in de gaten, hij volgt elke handeling en geeft luidkeels commentaar wanneer het niet op de manier gaat zoals L. het verwacht.
Dat zal vast iedereen hebben die meerdere kinderen heeft, maar ik vind het bijzonder vermoeiend; continu alert moeten zijn en ze niet alleen kunnen laten omdat het dan geheid mis gaat.

Niets moet vandaag, we hebben lekker ons huispak aan en gaan helemaal bijkomen van alle stress. Classic FM aan, ook L. lijkt er rustiger van te worden.
Chillmodus: Aan! En morgen begint het gewone leven weer, wat L. ook weer meer rust brengt, dan weet hij weer precies waar hij aan toe is.

vrijdag 1 januari 2016

Gezond en lekker: Linzen met geitenkaas

Peulvruchten zijn een goede bron van eiwitten en een prima vleesvervanger. Ik eet graag bonen, de rest van het gezin is wat minder enthousiast erover en dus staat het minder vaak op het menu dan ik zou willen.

Vanmorgen ben ik de dag begonnen met een hardloopronde van 8 kilometer. Goede start van het nieuwe jaar hè? W. en de kinderen waren gezellig mee op de fiets.
's Middags heb ik voor het eerst in mij leven een nieuwjaarsduik gedaan. Dat was gaaf, maar toch wel erg koud! Ik heb nog wat oliebollen die van gisteren overgebleven waren soldaat gemaakt na afloop, die had ik wel verdiend vond ik.
*De oliebollen met stoofpeertjes en witte chocolade zijn echt súuuuuuperlekker, met stip de lekkerste oliebollen die ik ooit heb gehad. En doordat ik ze in de oven gemaakt heb, waren het ook geen vette bollen. Ideaal!*

De winkels zijn dicht vandaag, het was voor het avondeten dus kijken wat er nog in de (koel)kast en diepvries lag.
Vriendlief had zin in een rollade, die heb ik dus voor hem gebraden en gestoomd. Het schijnt erg lekker te zijn uit de stoomoven, zeer mals en sappig. Dat kauwt ie dan ook echt in zijn eentje op zo'n rollade, 't is een enorme carnivoor.
Voor de kinderen heb ik een pizza margherita in de oven geschoven, ik had zelf erg zin in een gezonde maar toch lekker verwarmende en vullende maaltijd.

Enkele weken geleden heb ik via de weggeefhoek een blik linzen gekregen van iemand die dat niet lustte. Ik ben er dol op! Het is beter om de gedroogde variant te gebruiken, maar dat is minder geschikt voor spontane maaltijden; je moet ze namelijk eerst een nacht weken en dan nog enkele uren koken in verband het giftige lecithine wat de rauwe vruchten bevatten.
In de diepvries had ik nog geitenkaas liggen (linzen en geitenkaas zijn een gouden duo), in de koelkast nog wat groentes die op moesten; de combinatie was snel bedacht.

Ingrediënten:

  • blik linzen (200 gram)
  • 1 paprika in blokjes
  • 1 rode ui in ringen
  • enkele champignons in plakjes
  • zachte geitenkaas, ca. 60 gram
  • komijnpoeder
  • kurkuma
  • chilipoeder
Bereiding:

Bak de ui, paprika en champignons in een beetje olie bruin, voeg dan de kruiden toe. Spoel de linzen af in een zeef onder de kraan. Zet het vuur uit en voeg de linzen toe aan de pan. Zo verwarm je ze wel maar bakken ze niet aan. Blijf roeren totdat alles verwarmd is.
Serveer met de geitenkaas.
Wedden dat je het weer heerlijk warm hebt na een bord hiervan? Dit vind ik echt comfortfood; pittig en ziltig zonder dat het een calorieënbom is.